Gıda Türü Sodyum Bikarbonat

Gıda üretiminde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır

TEKNİK ÖZELLİKLER

Sodyum Hidrojen Karbonat olarak da adlandırılan Sodyum Bikarbonat beyaz renkte, sulu çözeltisi berrak ve renksiz olan bir kimyasal maddedir (kimyasal formülü NaHCO₃).

AMBALAJLAR

25 veya 50 kg polietilen (PE) FFS torba
1000 kg iç astarlı polipropilen (PP) bigbag

KULLANIM ALANLARI

  • Kabartma tozu 
  • Kek, donut, pankek, kurabiye katkı maddesi 
  • İçecekler 
  • Diş macunu
Teknik Özellikler

KİMYASAL ÖZELLİKLER

NaHCO₃

%

99.3 min

Na₂CO₃

%

0.5 max

Cl⁻

mg / kg

250 max

SO₄⁻²

mg / kg

300 max

Suda Çözünmeyen Madde

mg / kg

500 max

Pb / Kurşun

mg / kg

0.1 max

As / Arsenik

mg / kg

0.1 max

Hg / Civa

mg / kg

0.1 max

Fe / Demir

mg / kg

10 max

Nem

%

0.05 max

Çözünürlük

g/100 ml su

15.6 (60°C)
9.55 (20 °C)
5.55 (0 °C)

pH

1 % çözelti

8.0 – 8.6

FİZİKSEL ÖZELLİKLER

Yığın Yoğunluğu

g/cm³

0.95-1.25

Beyazlık

%

L*= 95 min (CIE Lab)

Görünüm

Görsel

Beyaz kristal yığını, kristal toz

Çözünürlük

 

Suda çözünür. Etanol içerisinde çözünmez.

Tane Boyutu

 

 

+75 mikron (µm)

%

20-90

+45 mikron (µm)

%

60-100

MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER

Salmonella

kob/25 g

0

Entro-bakteri

kob/g

max 5×102

Küf-Maya

kob/g

max 1000

DİOKSİN / TOPLAM DİOKSİN VE DİOKSİN BENZERİ PCB’LER

Dioksin

ng / kg

max 0.1

Toplam dioksin ve dioksin benzeri PCB’ler

ng / kg

max 1.0